Back

ⓘ Toidulisaained ..




                                               

Toidulisaained

Toidulisaained on looduslikku või sünteetilist päritolu keemilised ühendid, mida lisatakse toiduainetesse tehnoloogiliste vajaduste ja eeskirjade alusel toiduainete riknemise pidurdamiseks, välimuse, struktuuri, koostise ja organoleptiliste omaduste parandamiseks. Mõnda säilitamismeetodit, nagu marineerimine äädika abil, soolamine, maiustuste säilitamine suhkruga või vääveldioksiidi kasutamine veinides, on kasutatud sajandeid. 20. sajandi teisel poolel asuti kasutusele võtma rohkem lisaaineid, nende hulgas tehislikke. Iga toidulisaainet tähistatakse numbrilise koodiga. Tähis E ja numbrikoo ...

                                               

AD3-vitamiin

AD 3 -vitamiin on üldnimetus vitamiinse aktiivsusega sünteetiliselt valmistatud multivitamiinipreparaatide kohta. Selle vitamiini lühend on Vit AD 3. AD 3 -vitamiinipreparaate kasutatakse nii toidulisaainete, söödalisandite, kosmeetikatööstuse tooraine kui ka veterinaarsete ravimpreparaatidena. Keemiline nimetus: AD 3 -vitamiin, ka retinüülatsetaat inglise retinyl acetate ja kolekaltsiferool. Sünonüümid: dehydroretinol, dephydroretinol.

                                               

Asovärvid

Asovärvid on looduses mitteesinevad sünteetilised orgaanilised värvained, mis sisaldavad üht või mitut asorühma. Nimetus tuleneb prantsuskeelsest sõnast azote. Asovärvained on tööstuses ja kaubanduses olulist rolli omavad asoühendid ühendid C-N=N-C sidemega, neid kasutatakse tekstiilide, naha ja nahktoodete värvimiseks ning osasid toiduvärvidena toiduainetetööstuses. Asovärvidele lähedased on vees ja muudes lahustites lahustumatud asopigmendid näiteks hansakollane, mida kasutatakse plastikutes, kummides, värvides sh kunstitarvetes.

                                               

B6-vitamiin

B 6 -vitamiin ehk antidermatiitne vitamiin on geneeriline nimetus erineva struktuuriga orgaaniliste biomolekulide ja asendamatute, valdavalt eksogeensete mikrotoitainete, mis evivad B 6 -vitamiini laadset toimet, kohta. B 6 -vitamiinil ja selle vitameeridel ning analoogidel ja derivaatidel on oluline roll bioloogilises katalüüsis ka kofaktorite ja koensüümidena. B 6 -vitamiini loetakse B-rühma vitamiiniks. See on mikrokogustes igapäevaselt vajalik enamiku organismide mitmete bioloogiliste ja füsioloogiliste protsesside normaalseks toimimiseks. B 6 -vitamiinid on ka tunnustatud söödalisandi ...

                                               

E-vitamiin

E-vitamiin ehk vitamiin E ehk tokoferoolid on E-vitamiini laadset toimet avaldavate ainete koondnimetus, ka bioaktiivsete biomikromolekulide rühm ja asendamatu rasvlahustuv vitamiin, mille vormid on lähedase ehituse, antisteriilse, antikoagulantse ja ka antioksüdantse toimega rasvlahustuvad ühendid. E-vitamiin on biomembraanide oluline koostisosa. Eksogeenne E-vitamiin on mikrokogustes igapäevaselt vajalik paljude organismide mitmete normaalsete füsioloogiliste protsesside toimimiseks. Selle täielik puudumine ka bioaktiivsuse minetanuna toidus või kestev defitsiit, aga ka vitamiinipreparaa ...

                                               

Karamell

Karamell on suhkru kuumutamisel tekkiv beežikas-pruunikas siirupitaoline mass. Seda kasutatakse magustoitude maitsestamiseks ja maiustuste valmistamiseks. Karamellisatsioon leiab aset suhkru aeglasel kuumutamisel temperatuurini kuni 170 °C. Karamelliga maitsestatakse pudingit, jäätist, piimakisselli. Karamelli lisatakse šokolaadi- ja muudesse kompvekkidesse. Värvimiseks ja maitsestamiseks lisatakse karamelli rummidele. Karamelliks nimetatakse ka karamellkompvekke. Karamell on kasutusel toidulisaainena e-aine tähisega E150. Kasutatakse toidule pruunika värvuse andmiseks ning seda lisatakse, ...

                                     

ⓘ Toidulisaained

  • B6 - vitamiin ehk antidermatiitne vitamiin on geneeriline nimetus erineva struktuuriga orgaaniliste biomolekulide ja asendamatute, valdavalt eksogeensete
  • Titaan IV oksiid TiO2, mida tuntakse üldiselt titaandioksiidina, on titaani kõige olulisem ühend. See on neljavalentse titaani amfoteerne oksiid. See oksiid
  • Kummiaraabik, ka araabia kummi ladina keeles gum arabic on soojas vees lahustuv kumjas polüsahhariidide segu, mida saadakse teatud akaatsialiikide tardunud
  • Kurkumiin on kurkuminoidide hulka kuuluv kollakasoranži värvusega vees peaaegu lahustumatu keemiline aine, mida leidub looduslikult mitut liiki taimedes
  • Vitameeriks loetakse iga üksikut vitamiini, vastavalt vitamiinide nomenklatuurile ja biokeemilisele toimele vastavasse rühma liigitatud keemilist ühendit
  • Karamell on suhkru kuumutamisel tekkiv beežikas - pruunikas siirupitaoline mass. Seda kasutatakse magustoitude maitsestamiseks ja maiustuste valmistamiseks
  • Tragakant ehk tragantkummi, ka tragant on liblikõielise kummi - hundihamba Astragalus gummifer ja mõnede teiste lähedaste hundihambaliikide koorest saadud
  • Toidulisaaine ehk nn E - aine on looduslik või sünteetiline aine, mida lisatakse toidule, et teha see tarbijale meelepärasemaks või mõjutada selle maitse
  • Naatriumvesinikglutamaat on glutamiinhappe naatriumisool. Sageli tähistatakse naatriumvesinikglutamaati ka lühendiga MSG, mis tuleneb aine ingliskeelsest
  • AD3 - vitamiin on üldnimetus vitamiinse aktiivsusega sünteetiliselt valmistatud multivitamiinipreparaatide kohta. Selle vitamiini lühend on Vit AD3. AD3

Users also searched:

...
...
...